Costata di Rubia Gallega, pregiata razza bovina della Galizia (Spagna)Il clima piovoso di quella zona, infatti, conferisce una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa, Frieiresa, Cachena e della celebre Rubia Gallega. Così come la vicinanza all’oceano Atlantico, che dona all’erba dei campi una sapidità formidabile che ritroviamo nel gusto intenso della carne.
Durante i periodi di primavera, estate e autunno, l’animale pascola libero brucando erba. In inverno, l’allevatore completa l’alimentazione con cereali naturali, principalmente orzo e mais. I cereali conferiscono al grasso della carne tonalità di giallo. La marezzatura e il grasso variano da capo a capo e ad influire è anche la razza e il sesso. La carne galiziana ha uno strato di grasso spesso e molto saporito.
GALLEGA ESPECIAL (Galiziana)
38,40€ – 57,60€
Descrizione
Costata galiziana: il clima piovoso di quella zona conferisce una speciale acidità ai pascoli delle famose razze Mirandesa, Frieiresa, Cachena e della celebre Rubia Gallega. Così come la vicinanza all’oceano Atlantico, che dona all’erba dei campi una sapidità formidabile che ritroviamo nel gusto intenso della carne.
Durante i periodi di primavera, estate e autunno, l’animale pascola libero brucando erba. In inverno, l’allevatore completa l’alimentazione con cereali naturali, principalmente orzo e mais. I cereali conferiscono al grasso della carne tonalità di giallo. La marezzatura e il grasso variano da capo a capo e ad influire è anche la razza e il sesso. La carne galiziana ha uno strato di grasso spesso e molto saporito.
